紅酒開瓶時(shí)間長(zhǎng)了沒變酸能喝嗎?

紅酒開瓶時(shí)間長(zhǎng)了，酒中的果酸會(huì)逐漸氧化，使紅酒的口感變得較為平和，而不會(huì)變得更酸。因此，長(zhǎng)時(shí)間開瓶的紅酒仍然可以飲用，甚至有些紅酒在陳年后味道更加優(yōu)美。不過(guò)，需要注意的是，過(guò)長(zhǎng)時(shí)間的存放會(huì)導(dǎo)致紅酒逐漸失去風(fēng)味，因此建議在適當(dāng)?shù)臅r(shí)間內(nèi)飲用，以免影響口感?？偟膩?lái)說(shuō)，紅酒長(zhǎng)時(shí)間開瓶后并不會(huì)變得更酸，而是可能會(huì)變得更加醇厚。

紅酒有刺激味怎么回事?

有以下幾個(gè)原因： 1. 酒精含量高，酒精刺激口腔和喉嚨，導(dǎo)致刺激感。 2. 儲(chǔ)存條件不當(dāng)，如暴露在氧氣、陽(yáng)光或高溫下，可能會(huì)導(dǎo)致味道變質(zhì)。 3. 酒中存在酸、苦味等物質(zhì)過(guò)多或不平衡，也可能產(chǎn)生刺激味。 4. 酒品質(zhì)較差，添加了低質(zhì)的酸度調(diào)節(jié)劑或添加劑。推薦選擇優(yōu)質(zhì)的紅酒，存放在適宜的環(huán)境中，適量享用可減輕刺激感。

紅酒味道的刺激感可能來(lái)自多個(gè)方面，首先是酒精的刺激感，酒精濃度高的紅酒會(huì)帶來(lái)一種烈烈的刺激感。 其次是酒中的單寧和酸度，單寧和酸度會(huì)給口腔帶來(lái)一種干澀和酸澀的刺激感。 此外，一些紅酒中可能還含有一些特殊的香氣物質(zhì)，如橡木桶陳釀帶來(lái)的香草和煙熏味，或者果味的濃郁度也會(huì)帶來(lái)一定程度的刺激感?？偟膩?lái)說(shuō)，紅酒的刺激味主要來(lái)自酒精、單寧、酸度和特殊香氣物質(zhì)。

回答一：據(jù)我分析，你的白糖沒有問(wèn)題，葡萄沒有問(wèn)題，原因就出在“都是野生天然發(fā)酵”。只能是“不可控”的代名詞。一般情況下，做臭了酒，或者有奇怪的味道產(chǎn)生，與下列二問(wèn)題關(guān)系最大：1、沒用人工輔料加以控制。2、溫度過(guò)高酵母失靈。 回答二：刺鼻性的氣味應(yīng)該是硫化氫吧，這種物質(zhì)在釀酒過(guò)程中會(huì)產(chǎn)生的，要很好的控制過(guò)程，尤其是天然酵母，很容易產(chǎn)生這種氣味。

葡萄酒做好了,不甜,味道也不太好.酒勁大,有什么辦法改變嗎?

說(shuō)明你做滴不錯(cuò)，發(fā)酵很完全。不過(guò)你可能不喜歡干葡萄酒，更喜歡甜葡萄酒。 你說(shuō)味道不好應(yīng)該是沒陳釀，不甜、酒勁大兌著葡萄飲料喝吧。自釀不同于商品生產(chǎn)，兌水加糖也沒人管你，只要自己喜歡！ 當(dāng)然，我還是建議你陳釀后不要亂加?xùn)|西，和習(xí)慣了你就會(huì)感覺到葡萄酒的特殊香味，那種感覺不是甜味所能比擬的。

說(shuō)明你做滴不錯(cuò)，發(fā)酵很完全。不過(guò)你可能不喜歡干葡萄酒，更喜歡甜葡萄酒。 你說(shuō)味道不好應(yīng)該是沒陳釀，不甜、酒勁大兌著葡萄飲料喝吧。自釀不同于商品生產(chǎn)，兌水加糖也沒人管你，只要自己喜歡！當(dāng)然，我還是建議你陳釀后不要亂加?xùn)|西，和習(xí)慣了你就會(huì)感覺到葡萄酒的特殊香味，那種感覺不是甜味所能比擬的。

正真的紅酒什么味?好喝嗎?

紅酒像可樂(lè)顏色,不紅,味道不酸澀是不是假酒?

紅酒的顏色會(huì)隨著時(shí)間的流逝而由深變淺。味道也要看葡萄的品種，它們都有各自不同的特色，光憑借你說(shuō)的這些我還無(wú)法評(píng)判真假，但是這瓶酒已經(jīng)過(guò)了最佳的飲用時(shí)期，口感已經(jīng)發(fā)生變化。就像人一樣，已經(jīng)衰老了。希望對(duì)你有用。